syouhouのぶろぐ

日曜に釣ったアジ。

大半がノドグロであったが大変おいしゅうございました。
サイズ的に２５センチ以上のものが数匹。
うち、４，５匹、豊満な白子を抱えたオスが混じっていた。

この時期には抱卵、精巣を抱えるアジが釣れるが、
白子を食する機会に恵まれなかった。

なかなかな立派な白子であったため、食してみた。

熱湯にくぐらせ、氷水で冷却。
５分ほど冷凍庫でさらに冷却。
万能ねぎのみじん切りをふりかけ、ポン酢であじつけ。

うまかった。
アジの白子もアリですね。
魚が小さいので量をそろえるのは大変かもしれないけど。