syouhouのぶろぐ

土曜に捕獲したマサバ。シメサバ用にと2尾のみをキープ。
帰宅後、さばいていると大失敗が判明する。

内臓を取り出すのが遅れたのだが、ここまでとは。

通常、生食をするサバは釣りあげたら即締めし、
内臓を取り除きクーラー保管するのだが、
この日は2時間ほど内臓出しを後回しにしてしまった。
カタクチを吐き出すものだから、
とりあえずルアーを投げることを優先しまったのだ。

捕獲後、スカリにいれ置いておいた。
生きていればまた違ったかもしれないが血抜きをするため、エラを切っていたのだ。

おおよそ2時間後、現場で内臓を取り出したのだが、アニサキスは確認できなかった。
よくよく見れば居たのだろう。

3枚におろし、腹骨をすくと、ハラス付近にとぐろが確認できる。
数えただけで10尾以上。
背側の筋肉部までの移行は確認できなかった。
ハラス付近までの移行。
大小あるが立派なアニサキスだ。取り出すと元気に動いている。

失敗した。おおよそ2時間で完璧に筋肉に移行している。
こんなにも早く動くことができるのか？
生前から筋肉内に寄生していたのではなかろうか？

結局2尾ともアニサキスが確認できたので、
アニサキスアレルギーも考慮し、食べることを断念する。
アニサキスの閾値を上げたくはない。

命をいただいた2尾のサバは塩漬けにし、エサ用に保管することにした。
シメサバ楽しみにしていたのだが残念です。
やはり即締め、即内臓出しは必要だ。